狗母鱼的正确打开方式，就是变成一碗清淡白胖的鱼丸汤

今年，福建省继续实行最严格的海洋休渔制度。 5月1日12时起，一年一度的海洋休渔期正式开始，福建省进入休渔期。

所以过几天，如果你想吃从海里打捞上来的最新鲜的鱼虾，它们就没有了。 这并不意味着你不能再吃海鲜了。 到那时，你可以吃河鲜、养殖鱼，也可以冷冻吃，但你只想在炎热的海风中吃一口鱼和虾。

我们要等待整个夏天，等待秋风吹来，等待另一批秋鱼归来。

而这个春天，你还记得我介绍了多少种海鱼吗？ 白鲳鱼、带鱼、金块、鲨鱼、大眼鲷鱼、白虾、鲈鱼虾、飞鱼、琵琶鱼、巨鲶鱼、红木鱼、肉鲳鱼、海鳗、巴郎鱼、黑鲳鱼、软丝、虾等等，今天再补充一个，母鱼。

潮汕人称金块鱼为金块鱼，泉州人称金块鱼为龙头鱼，金块鱼就是金块鱼。

角鲨虽多刺，但极其美味。 在泉州，最常见的做法是黑豆沙，配米饭，一次可以吃三碗； 有时我也会买母鱼来做汤。 汤非常鲜美，我可以喝三碗。

说“三碗还不够”的不是武松，而是我？ 哈哈。

其实，最正确的鱼开法并不是以上两种烹饪方法，而是把它变成一堆又白又肥的鱼丸，然后煮一碗清淡的汤。

做鱼丸是有难度的，没有一定的技巧是做不好的。 因此，老百姓宁愿买现成的鱼丸，也不愿自己在家做。 不过可惜的是买的鱼丸没有配鱼汤。 我今天将使用它们。 取母狗鱼两条，用其肉制成鱼丸，将鱼头、鱼骨、鱼皮等熬成汤，然后用鱼汤煮鱼丸。 光是想想就让人垂涎欲滴。

【鱼丸丝瓜汤】1、准备材料：

鱼丸：

母狗鱼2条、生姜、蛋清1个、料酒少许、红薯粉少许、猪油1汤匙、盐、味精等；

鱼汤：

角鲨丸、丝瓜、盐。

2. 说话急促：

想吃小海鲜就赶快行动吧。 这两天买的母鱼8元一斤，9元两条，超级便宜。

自己做鱼丸比买鱼丸更好。 正规的、有信誉的专家完全依靠他们的技术来制作鱼丸。 但如今，情况鱼龙混杂。 很多急功近利的人为了鱼丸的味道，会在配料中添加硼砂。 最无良的就是他们没有经验。 ，一抖手，添加量就超标了，而你却浑然不知。

所以想要吃到正宗的鱼丸，就应该去百年老店。 否则，你可以按照我的例子，自己做鱼丸。 鱼丸的味道会略有不同，但新鲜度肯定会比外面买的好。

丝瓜今年刚出，我一看到就买了。 售价4元一斤。 农民小批量种植，非常划算。

3、操作流程：

1、鱼丸：

A。 杀死雌性角鲨；

从腹部中间剖开，取两块肉；

用刀或不锈钢勺刮去鱼肉；

将生姜切碎，将姜汁挤入鱼内；

b. 取一个小碗，打入一个蛋清，弃去蛋黄，在蛋清中倒入少许料酒，搅拌均匀；

倒入红薯粉，加入淀粉水搅拌；

C。 将鱼肉放入绞肉机中，加少许盐和味精； 启动绞肉机高速搅拌30秒；

然后启动绞肉机高速搅拌30秒；

分三次倒入淀粉水；

一勺猪油；

反复启动绞肉机的搅拌功能，形成肉末；

d. 取出鱼糜，放入搅拌碗中；

开始顺时针搅拌，反复拍打至胶水；

如果你不想质地太硬的话，就不用费这么大的劲。 简单地搅拌成肉丸，用作鱼泥，也非常美味；

e. 锅内水温40度时，将鱼糜挤出成小球，放入温水中；

将水烧开，捞出，浸入冷水中；

鱼丸就准备好了。

2、角鲨汤：

将姜爆香，将鱼头、鱼骨、鱼皮等放入锅中炒香；

倒入料酒、刚才做鱼丸的汤，然后加入一片葱花或者青蒜；

盖上锅盖，小火煮半小时，即成一锅汤汁呈乳白色的鱼汤；

滤入鱼汤和鱼渣。 不要扔掉鱼渣。 把它喂给猫星。

3、角鲨丸丝瓜汤：

用滚刀切丝瓜；

按照平常的方式做一道美味的汤。

这是一碗鱼丸汤，里面有外面吃不到的原汁原味的鱼汤。 鱼丸鲜得让人掉眉毛，鱼汤“三碗都不够”。

休渔前的最后一次狂欢就是吃角鲨做的鱼丸和鱼汤。

附上这篇春季海鲜原创文章：

香笑口中的龙虾大叔到底是什么来头？

闽南人的巴郎鱼美食可蒸、可做汤、可炸，都很考究。

当你看到它时，就把它捡起来。 市场上并不常见。 比墨鱼、鱿鱼、章鱼都好吃。

干炸还是油炸，是对鲳鱼最大的尊重

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巴郎鱼最好的归宿就是做一碗古泉州红薯粽

鲳鱼和豆豉，带出儿时的味道

煎红木鱼，鱼鲜美，闽南最家常的吃法

我从来没有吃过蟹黄、韭菜和煎蛋卷。 你还好意思说你去过闽南的春天。

凤尾鱼的味道与凤尾鱼相当。 蒸凤尾鱼搭配腌黄瓜和肉，鲜甜无比。

琵琶鱼，二鱼六吃，可以高端，可以接地气，可以中式，也可以西式

美丽的飞鱼，肉质滑嫩，炖在豆腐汤里，汤鲜美营养

春天补钙，千万不要错过这道菜，脆皮白虾

带鱼还红烧吗？加点盐和胡椒怎么样？ 与米饭和酒是绝配。

烤大眼红鱼，零技术操作，让你在家煮鱼比在外面烤更美味

大眼鲷被制成鱼松。 它没有细骨，肉质新鲜。 这是小时候妈妈的味道。

大眼鲷鱼不用煮，花式蒸蛋大人小孩都爱吃。

沿海人教你煮鲨鱼皮，它的营养远远高于鱼翅，富含胶原蛋白，既美容又滋补。

泉州人喜欢的鱼是用一些青菜炖的。 汤鲜肉鲜美，就连蔬菜也很入味。

“匆匆取盐谈蜜”，谈三顿美味，谈四方风土人情，看似漫不经心，却是人间美味。

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