核桃放久之后变黑，还能吃吗？营养师：很多人吃错了，今天告诉你

最近发现一个奇怪的现象，我在家里敲碎核桃之后，核桃仁的外皮竟然变黑了。本来应该是琥珀色的外皮，怎么会变成黑色呢？还能放心吃吗？今天就来聊聊：

核桃原本就是一种营养价值极高的坚果，国内外研究也证实，常吃核桃能提供丰富的精氨酸、油酸和抗氧化剂，对预防冠心病、中风、轻度认知障碍等有很好的效果。

核桃仁皮变黑的原因有三种：

首先是皮肤发生氧化反应：

因为核桃仁的外皮中含有一定的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧环境下会发生氧化变色反应，这通常是核桃外壳受损时发生的。

如果核桃仁还是白色，没有变黑、变黄，口感也没有发霉、腐臭，可以正常食用。但如果核桃仁已经变色，就一定不能吃了。

第二种是皮肤有病：

核桃在采摘过程中很容易受到病害的侵袭核桃放久之后变黑，还能吃吗？营养师：很多人吃错了，今天告诉你，如果感染了黑斑病、轮纹病等，核桃仁的外皮就会变黑，建议大家不要继续食用这种被感染的核桃。

第三种是存放时间过长：

不管是鲜核桃还是干核桃狗狗能吃核桃仁吗，都有一定的保质期。鲜核桃最好尽快食用，干核桃则不宜存放过久，否则容易发生霉变或者氧化酸败反应。存放时间越长，核桃的颜色就会变得越深。

核桃虽是好东西，但也不能随便吃，吃前记住三句话：

1.不要吃太多：

中国膳食指南建议我们每人每天摄入坚果25-35克，也就是一小把核桃仁的量，如果吃得过多，容易导致脂肪过剩核桃放久之后变黑，还能吃吗？营养师：很多人吃错了，今天告诉你，因为核桃中有一半都是脂肪。

2.选择原味核桃：

干核桃味道苦涩，家长担心孩子不爱吃，就给孩子买含核桃的零食、甜品，其实这样吃的核桃很少，而且含糖量太高。

另外有些核桃仁制品含有大量的盐分，不建议大家购买。

3.购买带壳核桃：

众所周知，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，容易被氧化狗狗能吃核桃仁吗，产生哈喇味，所以建议大家选择不直接与空气接触的核桃，也就是带壳的核桃。

小伙伴们，你们吃过这样的核桃吗？你们觉得这样的核桃可以吃吗？欢迎在下方评论区留言，分享你们的生活经验。