阿拉斯加红鲑产量下降，价格明显上涨
阿拉斯加红鲑产量减少阿拉斯加价格，价格大幅上涨。
作者：Kirsten Dobroth
胡鲁毅撰稿
今年美国阿拉斯加红鲑产量较去年明显减少，且捕捞规格较小，导致原料和半成品加工量大幅增加。
截至7月30日，阿拉斯加捕获了3930万尾红鲑阿拉斯加价格，其中近3100万尾来自布里斯托湾。从数量上看，今年布里斯托湾的捕获量高于官方预测，但比去年低了23%。
此外，今年布里斯托湾捕获的鱼的平均尺寸创下历史新低，大部分鱼重在3.5至5磅之间，远小于去年4至6磅的平均重量，这类产品并不适合主流加工厂，从而将原料价格推至新高。
西海岸主要野生鲑鱼经销商、加州圣莫尼卡海鲜公司 (Santa Monica Seafoods) 的采购总监 Felipe Felipe Arevalo 表示：“红鲑体型较小阿拉斯加红鲑产量下降，价格明显上涨，给加工厂和营销带来更多挑战；零售商可能不得不开发新的产品线，或者开发新的包装，将分量缩小，以容纳那些体型过小的鱼。市场创新如何发展阿拉斯加红鲑产量下降，价格明显上涨，值得我们拭目以待。”
此外，阿拉斯加海产品加工商还面临着生产能力不足的问题，特别是彼得潘海产品公司的缺位，以及通货膨胀、运费上涨和劳动力成本上涨的压力。
尽管如此，红鲑鱼仍然是一种稳定的产品，在美国越来越受消费者的欢迎，并且在美国市场上占有一席之地，无论是熏制产品还是其他形式，阿雷瓦洛说。
在美国，Silver Bay、Trident、OBI Seafoods等大公司都专注于国内市场，通过定价优势和有利的当地条件创造营销机会。今年野生三文鱼产量的下降意味着产品质量也将提高，放血、加工和冷冻周期也将缩短。
同时，受价格上涨影响，欧洲市场对红鲑鱼的需求量呈现下降趋势。欧洲消费者对价格较为敏感，超市价格也趋于稳定。如果价格继续上涨，其他更具价格竞争力的品种将受到追捧。例如，银鲑和粉红鲑可能会取代红鲑的市场份额。