刀鱼“失宠”，南京“正是河豚欲上时”

田螺、河蚌、河豚……春天是江南水产品最美味的季节。近日，记者走访市场发现，近两年“河豚要火了”，南京有不少专门做河豚的餐厅，这些餐厅的价格不低，但很抢手。与此同时，禁捕禁食河鱼后河豚价格，养殖刀鱼也“失宠”，现在在南京连一家专门做养殖刀鱼的餐厅都找不到。

298元一碗面！南京又有河豚专卖店了

喝一碗鲜美的河豚炖汤，尝几片新鲜的河豚刺身，吃一个用河豚肉做成的狮子头，再夹两片河豚肉和鱼皮去涮锅，在火锅里放上河豚骨提味……在南京一家专做河豚的餐厅，光是点几道与河豚有关的菜就能坐满一桌子。这家餐厅的人均消费在150元左右，虽然客流量不算满，但人气还是挺旺的。“毕竟河豚很贵，这家餐厅的价格很良心。”一位顾客说。

“以前吃河豚要去镇江，现在在南京就能吃到。”喜欢吃河豚的王女士说，近年来南京卖河豚的餐馆越来越多，不仅卖河豚的餐馆多，吃法也多种多样。河西一家餐馆主打河豚面，一碗面要298元。有网友评论说，这是她吃过最贵的一碗面。汤很鲜美，但面条缺乏特色，考虑到环境和一整条河豚，感觉这钱花得很心甘情愿。比起这碗面，150元的河豚宴确实很划算。

当然，河豚也有实惠的吃法。来​​凤街一家河豚馆走的就是实惠路线河豚价格，装修、餐具跟一般小面馆差不多，一碗面配一条小河豚，要50多元，实惠的价格吸引了不少河豚爱好者。雨花台区一家餐馆推出一人份河豚套餐，包括一份红烧河豚、一份河豚皮刺身、一份时令蔬菜配米饭，售价70多元。

养殖秋刀鱼已不再受欢迎，在商店里很难找到

与河豚越来越火爆形成鲜明对比的是，养殖刀鱼正逐渐失宠。记者在美团、大众点评等美食APP上搜索发现，现在南京几乎没有卖刀鱼的餐厅。长江刀鱼曾位居长江三鲜之首，尤其是清明节前的刀鱼，被赞誉为“软银细丝、软如棉”，深受美食家的喜爱，每公斤能卖到六七千元。随着长江全面禁捕，河刀鱼已被养殖刀鱼取代，但一些食客表示养殖刀鱼不够美味，逐渐吃得少了。

“新鲜秋刀鱼上市了！”前几天，从事水产品批发生意的杨先生开始进货养殖秋刀鱼。让他失望的是，今年秋刀鱼的批发价比往年便宜了不少，但还是没卖出去。2两的秋刀鱼每斤售价600元，2.5两的要800元每斤。虽然养殖秋刀鱼的价格只有过去河刀鱼价格的十分之一，但比起普通鱼类还是贵了不少。这也就不难理解，为何秋刀鱼的销量不好了。

不过，在南京已失去市场的刀鱼，在上海、扬中、江阴等地却颇为畅销。

蜗牛和蛤蜊便宜又美味。

看过了河豚、刀鱼等价格昂贵的海鲜，有没有更实惠的应季海鲜呢？田螺、河蚌绝对是既应季又便宜的“实惠”替代品。

“你看，这些蛤蜊上面还有青苔，很新鲜。”在清凉门市场，几家海鲜摊位摆满了蛤蜊。目前，蛤蜊的售价为3元一斤。称重后，商户会帮你剥壳、去肉，你可以带回家简单清洗一下，配上腊肉、稻草、鲜笋一起炖，味道鲜美。

蜗牛不贵，商贩们贴心地考虑到人们不想麻烦刀鱼“失宠”，南京“正是河豚欲上时”，如今集市上卖的蜗牛大多已经切好，对于“懒人”来说，直接买蜗牛肉就方便多了。但对于“嚼蜗牛”的爱好者来说，嚼带壳蜗牛的乐趣刀鱼“失宠”，南京“正是河豚欲上时”，只有在烧烤夜宵店才能体会到。清凉门集市上的蜗牛肉卖8元一斤，个头不大，但性价比很高。据说春天的蜗牛肉肥美，没有腥味，“清明蜗牛胜过鹅”。赶紧买一些回家，和韭菜一起炒，鲜香无比。