就爱跟风？导致价格大起大落！河豚鱼价格一年之内相差一倍多

近日河豚价格，南方都市报记者走访中山部分河豚养殖户发现，河豚收购价自3月底开始回升，目前达到每斤27元左右。而近一年多来，河豚收购价经历了过山车式的“W”型，最低价每斤13元，最高每斤30多元。

业内人士表示，近两年河豚收购价格波动较大，既受供需关系影响，也有收购大户与养殖大户之间的暗中争斗。

价格差异是原来的两倍多

“从3月底开始，河豚价格上涨，目前收购价在每斤27元左右。”神湾镇一岛水产生态养殖场老板林伯彦说，他从2007年开始养殖河豚，目前养殖场占地面积约260亩，其中用于养殖河豚的面积约100亩，年产量约13万斤。

林伯彦介绍，近两年河豚价格波动较大，去年3月最低价只有13元/斤，七、八月份涨到30多元/斤，但国庆节后又回落到20元/斤。多位养殖户告诉南都记者，正是因为近两年河豚价格波动较大，导致去年半数以上养殖户亏损。比如，横栏有一位养殖户，前年年底养了一池河豚，去年8月30元/斤时他舍不得卖。到去年年底价格回落，便搭起越冬大棚继续养，养了两个冬天，光成本就达到26元/斤。今年春节后，他以20元/斤的价格出售，一塘河豚亏了10万元左右。

林伯彦说，冬季养河豚的成本是每斤17元，而冬季养河豚的成本在每斤22元左右。

事实上，这几年河豚收购价格波动较大，据悉，中山市大批农户在2007年左右开始养殖河豚，当时价格稳定在30元每斤左右，2009年跌到12、13元每斤，2011年又飙升到40多元每斤。

第一次尝试在网站上卖河豚

“前段时间，嘉农尚品网找到我们就爱跟风？导致价格大起大落！河豚鱼价格一年之内相差一倍多，希望合作，重点推广河豚线上销售。”林博彦说，下一步河豚将不仅仅是价格的竞争，更多的是品牌和品质的竞争。

“佳农尚品”网站是中山市农业局为扶持中山农产品企业发展而打造的中山市名优农产品电商平台。网站负责人陈开华介绍，网站定位瞄准高端客户，建立会员体系，推行定制化产品服务，致力于为市民提供健康优质的农产品。此次与益岛水产生态养殖场达成合作意向，主要看中其对水产品品质的重视，而此次意向推广河豚也是网站的首次尝试。“农户与网站直接合作，可以减少中间很多批发中转环节，价格和品质也能得到更好的保障。”陈开华说，目前仅有益岛水产表达了合作意向，如果模式奏效，还将与潭州更多河豚养殖场拓展合作。

呼吁建立透明的价格信息机制

“河豚市场比较扭曲，养殖户不共享市场信息。”林博彦说，他建议有关部门和机构建立相对透明的价格信息机制，包括引导养殖户公开养殖区域、市场供求等信息。

“我们今天还在开会，希望加强市场信息沟通。”采购大户黄先生5月22日下午对南都记者表示。他称，当天，十几家采购商、养殖户、饲料供应商在潭洲开了会议，希望养殖户不要盲目养殖河豚，加强供需沟通。

此外，一些养殖户还希望政府相关部门能够出台河豚养殖的相关法规，加强河豚养殖的管理。

大量涌入和涌出导致价格波动

“价格变化挺大的，主要是供需问题，养殖户对市场信息了解不多，看到有利润就赶紧养，数量也太多了。”一位黄姓采购大户说。

林伯彦说，2008年，河豚养殖利润在50%左右。2009年，很多人一窝蜂地养殖河豚，当年价格就跌到了12、13元一斤。2011年价格高涨，前年很多人又开始养殖河豚，价格又跌了。“我们的做法与市场行情相反，2011年大家都一窝蜂地养殖河豚，我们就减少了养殖面积，2012年就缩减到只有50亩。去年、今年养殖户减少了，我们就增加了养殖面积，今年的面积是前年的两倍。”他说。

据悉，由于去年河豚价格不佳，今年的养殖户较去年又有所减少。业内人士估计河豚价格，养殖面积较去年至少减少三成，今年的产量约为2012年高峰期的四五成。其实，正是因为今年河豚养殖户的减少，才使得市场价格有所回升。也正因为如此，清明节后，顺德等地的养殖户纷纷来到中山收购河豚苗，苗价也从原来的七八毛钱一条飙升到1.5元一条。

林伯彦认为，从现在到明年国庆，河豚的价格会相当高，甚至可能达到每斤35元的高价。这是因为今年的育苗期已经过去，明年产出的苗要到明年国庆节后才能上市。河豚的育苗期在元旦到清明节之间。

收购大户与养殖大户的暗战

多位养殖户告诉南都记者，河豚价格的大幅波动，除了供需影响外，还有收购大公司与养殖大户之间的博弈。

一位黄姓大买家说，收购旺季是春节前一个月到次年5月，旺季时仅他家一天就能收购两三万斤河豚。广东的河豚主要销往江、浙、沪等地，珠中江一带比较大的买家有五六家，旺季时每天收购量在七八万斤，平均每天收购量在五万斤左右。

“一开始是大型收购公司联合起来压低收购价格，一些个体养殖户不了解市场信息，以相对较低的价格出售。当市场上供应量不大时，大型养殖户就开始联合起来抬高价格。”一位养殖户说。

一个典型的例子是，去年潭州一农户养殖了50亩左右的河豚，去年3月份开始以13元每斤的价格出售，到去年7月中旬，价格毫无涨幅迹象，最后以17元每斤的价格卖出，结果第二天涨到18元每斤，第三天涨到20元每斤，第四天涨到24元每斤，第五天涨到31元每斤，最高时达到34元每斤。

在林伯彦看来，能养河豚不一定就能卖个好价钱。“我们要充分收集市场信息就爱跟风？导致价格大起大落！河豚鱼价格一年之内相差一倍多，比如市场上有多少河豚、什么时候上市，但个体商贩一般做不到这一点。”他说。去年8月，养殖场的河豚每公斤售价在30元左右。

一位黄姓采购大户否认存在采购大户合谋压价的现象，但他承认确实有养殖大户联手哄抬价格。

中山本地养殖及消费标准尚不成熟

中山市海洋与渔业局水产科相关负责人介绍，江浙一带河豚养殖及食用标准已经比较成熟，中山的河豚养殖也是由江浙一带养殖户引进的，但当地养殖面积还比较小，主要集中在南部的坦洲、神湾等镇区，其中坦洲占养殖面积的绝大部分。

目前，全市水产养殖面积约36万亩，而河豚养殖面积仅约1万亩。该负责人表示，由于中山市河豚养殖食用标准尚不成熟，养殖业主要以相关镇区为主，养殖的河豚产品90%以上也运往江浙市场销售，全市只有少数几家专业经营海鲜产品的餐饮企业具备烹饪河豚的资质，因此当地对河豚的消费量相对较小。

不定期举办研讨会，传达市场价格信息

潭洲镇农业农村局相关负责人介绍，在众多养殖水产品种类中，河豚还是比较小众的品种。由于该镇尚未成立相关渔业协会，水产养殖合作社仅有3家左右，河豚养殖户在养殖技术、市场价格信息等方面仍面临较大风险。该镇农业部门高度重视河豚养殖业，会不定期组织养殖户召开座谈会，传达最新的市场价格信息和收购标准，以便养殖户根据市场需求及时调整养殖方式。

“比如某一年，四两左右的河豚价格可能最好，而另一年，半斤左右的河豚价格可能最好。如果养殖户掌握了这些信息，就可以及时调整养殖策略，实现利润最大化。”该负责人说。为降低河豚养殖风险，该镇农业部门还向养殖户推广混合养殖模式，力求养殖利润多元化。下一步，将逐步建立技术人员到塘头开现场会的机制，积极与河豚养殖大户沟通，推动成立水产养殖合作社，促进养殖户信息共享、集团化经营，降低行业风险。该负责人透露，推动全镇成立渔业协会也成为未来的重要思路，协会成立后，将为养殖户提供技术支持、信息共享、策略指导等服务。

0.5 毫克河豚毒素就能杀死一个人

河豚，学名河鲀，古称肺鱼，俗称气吹鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼等，泛指四足形目河豚属的鱼类。河豚含有河豚毒素，误食可致命。目前珠江三角洲养殖的河豚主要是暗纹河豚，当地俗称马鲛鱼。

广东养殖河豚消费量很低，约占总产量的5%，主要销往江苏、浙江、上海、北京等地。“不能说养殖河豚完全没有毒素，但非常少见，我基本两三天吃一次，但我姐姐和弟弟从来不吃，觉得有毒。”一位养殖户说。

据广东省食品安全办公室介绍，近3年来，广东共接到8起河豚中毒报告，中毒人数共计51人，其中死亡1人。4月份，中山市食品药品监督管理局通报，中山市未发生食用河豚中毒事件。该局相关负责人表示，“国家局再次强调，野生无毒养殖河豚难以鉴别，为以防万一，绝对禁止放生”。食品安全专家介绍，河豚毒素剧毒，0.5毫克即可致人死亡。河豚毒素十分稳定，一般加热、煮沸、烘干等加工方法无法解毒。（来源：南方都市报）