国内最名贵的淡水鱼类：最高售价竟达5000元/斤

我国是水产养殖大国，人工养殖的​​鱼类中，全世界餐桌上每10条鱼就有6条产自我国。早在本世纪初，我大陆产量就达到4500万吨，占世界水产养殖总产量的68%。最新的2018年渔业统计年鉴显示，我国养殖水产品总量已达4905.99万吨，比去年增长约1%。数据表明，我国如今是世界水产养殖大国。作为大国公民，了解一下我国的名优鱼类、特色鱼类，实在是十分有必要。

【长江三鲜】：河豚、鲥鱼、刀鱼

1.河豚

河豚天生剧毒，但毒素并非先天具有，而是出生后积累而成。河豚体内的毒素来自食物中的藻类，藻类中的毒素积聚在河豚体内，无法排出体外。因此，河豚被称为最危险的美食。“剧毒河豚”至今仍在各地禁食之列。《本草纲目》记载：“河豚有毒”、“虽味鲜美，若烹煮不当国内最名贵的淡水鱼类：最高售价竟达5000元/斤，可致人死亡”。

长江三鲜中，河豚的口感最为特别，其鱼皮带肉骨，胶质厚实，粘稠香浓，入口即化，香味浓郁。

目前，江苏中阳集团等有相关资质的企业已经开始人工养殖河豚，主要研究提取河豚毒素，目的是从中提取有价值的天然药用成分，用于治疗疾病。河豚在市场上可以卖到130元一斤，星级酒店的价格更是高出几倍。

2. 鲥鱼

鲥鱼被誉为“鱼中之王”，除了营养价值高之外，鲥鱼还具有滋补强身、清热解毒的功效。同时，鲥鱼的鲜美也让很多食客难以忘怀，甚至有“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼鲜美得惹神仙”的说法，足见人们对鲥鱼的推崇。

鲥鱼的市场价格很贵，一般在160到400元一斤左右，但是如果是野生的，可能在2000到5000元一斤左右，而且不同的市场、不同的销售时间，价格也会有所不同。

3.刀鱼

秋刀鱼是三鲜之首，因为它最早上市，而且味道鲜美。秋刀鱼的美味不仅在于它肉质细嫩滑润，肥而不腻，还在于它含有丰富的蛋白质、磷脂和维生素。所以国内最名贵的淡水鱼类：最高售价竟达5000元/斤，吃秋刀鱼不仅可以满足口腹之欲，还可以养生。

《本草纲目》记载了刀鱼治痔疮、瘘管、益气的功效，民间也常用刀鱼来益气活血。

长江刀鱼的市场价格很贵，一般2两的鱼能卖到2000元一斤左右，3两的鱼能卖到3000多元一斤。长江刀鱼的价格每年清明节分水岭，4月3日鱼贩从船上收刀鱼，价格在3000元一斤左右，但到了4月4日清明节，价格就降到1700-1800元一斤。

【四大名鱼】

1.松江鲈鱼

松江鲈鱼是中国四大名淡水鱼之一，并非只有松江一地产有，据记载，我国沿海曾广泛分布，但以松江府的鲈鱼最为著名，被乾隆皇帝誉为“江南第一鱼”。

其实，松江鲈鱼在汉代就已名声大噪，而且价格不断上涨，一般五六尾一斤就能卖到400元，在上海、吴江一带，最高价能到2000元一斤。

2.黄河鲤鱼

黄河鲤鱼鳞片金黄，鳍尖鲜红，脊骨肉厚，内脏少，刺小，尤以色泽鲜艳、肉质细嫩、气味芳香而著称，与一般池塘养殖的鲤鱼大不相同，黄河鲤鱼不仅鱼味足、肉质好，而且名声一流、价格不菲，与一般鲤鱼有天壤之别。

由于数量少，黄河沿岸的老渔民也不常捕捞，所以出售价格因地区、鱼的大小而异，交易方式也没有市场规定。只要价格符合买卖双方的心理预期，黄河鲤鱼就可以卖出河豚价格，否则就滞销。

3.兴凯湖鲷鱼

兴凯湖鲤鱼为鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，体色洁白如玉，俗称大白鱼。

兴凯湖白鱼体色银白色，体长扁，嘴翘河豚价格，眼大，背部和侧面呈浅褐色或灰色。肉质洁白细嫩，鲜美不腥，营养丰富，有蟹味，清蒸后尤为鲜美。但此鱼对水质有特殊要求，目前仅在兴凯湖地区发现，是当地的珍贵特产。在市场上可以卖到110元一斤，大成鱼动辄能卖到200-300元一斤。

4. 鳜鱼

又名桂花鱼。肉质细嫩，无骨，香甜可口，可用来烹制各种名宴菜肴。其性情凶猛，终生以活鱼为食。养殖成本高，所以价格高。人工养殖的​​桂鱼价格在35元以上，野生的桂鱼价格可达80元一斤。

此外，还有很多具有浓郁地域特色的珍稀淡水鱼，如山东的泰山细鳞鱼、四川的雅安鱼、青海湖的裸鲤、太湖的大白鱼等等，这里就不一一列举了，欢迎大家留言补充、批评指正！

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