这里的36种石斑鱼，你认识多少种？

我们先来看看一些关于石斑鱼的新闻：

2011年5月1日，北海渔民在北部湾作业时捕获一条230公斤重的大石斑鱼。一家海鲜店花5万元收购了这条石斑鱼； 2014年1月5日晚，马来西亚渔民拖网捕获一条重达200公斤的野生龙王，并以11000林吉特（约合人民币）高价卖给一家餐馆的华人老板； 2016年1月1日上午，海南省琼海市博鳌镇一渔民在博鳌港捕获一条重达260多公斤的龙胆石斑鱼，被当地一家连锁餐饮店以2.6万元高价收购；……

关于石斑鱼天价的新闻有很多，足以说明石斑鱼的珍贵和美味。

石斑鱼肉质肥美、细嫩、营养丰富。深受人们推崇，被视为精美佳肴。供大于求，所以石斑鱼的价格普遍较高。石斑鱼的种类很多，共有163种。今天红厨就给大家介绍36条最珍贵的石斑鱼。请阅读下文。

龙哲

鞍带石斑鱼，俗称龙石斑、龙胆石斑、花尾石斑、羔羊石斑、矛头石斑、鲎、鸳鸯石斑、紫石斑等这里的36种石斑鱼，你认识多少种？，是石斑鱼中体型最大的种类。这里的36种石斑鱼，你认识多少种？，故又称“石斑鱼之王”。龙虫大多生活在热带、亚热带珊瑚礁地区。除我国西沙群岛、南沙群岛和海南岛南部外，还分布于红海、印度洋、非洲东岸、太平洋中部，南至澳大利亚，北至日本南部。名列东南亚四大名鱼之首。

火龙石是海洋中稀有珍贵的珍品。野生种的体重一般在30至40公斤以上，而人工养殖的​​石斑鱼一般仅重1至5公斤。野生龙鱼大多隐藏在珊瑚礁中，不易现身。他们成长缓慢。体型超过60厘米的，已经在海里生活了20多年。它们充满智慧，很难捕捉。具有良好的药理作用，可治疗高血压、高血脂、冠心病、心血管疾病。

龙斑鱼肉质优质，营养丰富，味道比普通石斑鱼更好。可用于多种海鲜菜肴。货源稀缺，价格昂贵。在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，甚至在餐馆里都有卖。售价200多元，但依然受到人们的青睐。

红斑海

红斑石斑鱼，俗称红斑、海红斑。海红斑产于南海和东海南部，以广东沿海产地较多。

海红斑之所以在庞大的石斑鱼家族中脱颖而出，跻身“四大鱼王”之列，与其喜庆吉祥的鲜红外观是分不开的。海红斑颜色鲜艳奇特，头部和背部颜色较深，腹部颜色较浅。另外，鱼皮富含胶体，比普通鱼更厚、更坚韧。蒸好后装盘，皮没有瑕疵，颜色也更加鲜艳。

海红斑是一种经济价值很高的食用鱼。肉质鲜美，适合清蒸或清姜汤煮。活鱼在香港作为海鲜出售，是香港出售的最昂贵的石斑鱼。

鼠斑

座头鲈俗称鼠斑鱼、扁鲶鱼、扁鲶鱼，因其头长、嘴尖，形状酷似老鼠而得名。

鼠斑鱼的皮富含胶体，肉质刺少，鲜嫩可口，与鸡肉颇为相似。被誉为“海中之鸡”。

由于鼠斑肉质细嫩，味道特别鲜美，是海鲜界的珍稀鱼类之一，市场上的价格特别昂贵。它既是高档观赏鱼，又是高档食用鱼。

居住点

斜带石斑鱼俗称绿斑、绿鳍、泥斑。因其体色绿褐色而得名。主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区。

青斑最显着的特征是体侧有5条斜纹，并有橙红色或红色斑点。另外，除尾鳍有斑点外，其他各鳍均为灰褐色。

蓝斑鱼是一种名贵鱼类，肉质肥美细嫩，营养丰富，深受食客喜爱。值得注意的是，鼠斑在某些地区也被称为蓝斑。

老虎斑

棕斑石斑鱼，俗称虎斑鱼，体呈黄色至浅棕色，以金黄色最为美丽。主要分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

虎斑蛋白质含量高，脂肪含量低。除含有人体新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐、铁、钙、磷和多种维生素。鱼皮阿胶的营养成分有利于强身健体。它对于上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成具有重要作用。被称为美容护肤之鱼。

虎斑鱼是石斑鱼中的常见品种。皮较厚，肚肚肥美，肉质香脆，味道比青石斑鱼更好。其市场价格是青石斑鱼的两倍以上，因此在市场上比较常见。

钱点

玳瑁石斑，俗称钱斑、花头梅斑、花头石斑，因其身上的斑点呈六角形，如硬币而得名。黄金地点位于西太平洋，从日本到澳大利亚。台湾各地均有产，以澎湖产最多，且以澎湖产的金点公认最好。

钱斑呈长椭圆形，边平而厚。它的头部、鳍乃至全身一般呈淡黄色、淡白色或淡红色，斑纹一般呈六角形或圆形且分布密集，使整个身体呈现网状图案。金斑腹部胸鳍基部前有2条暗带；胸鳍斑点不是很明显。

金鱼是一种高档食用鱼。它价格昂贵，肉质白嫩，非常美味。是鱼中的上品。烹饪方法有很多种，但方法越简单，就越美味。

珍珠龙

珍珠龙石斑，又称沙巴龙石斑、龙虎石斑或珍珠石斑，是由龙胆石斑（雄性）和虎斑石斑（雌性）杂交育成的石斑鱼新品种。肉质细嫩，生长快，抗病力强。 ，外观为虎斑头龙胆尾，图案色彩缤纷，非常漂亮。

鲜肉珍珠龙胆石斑鱼可以砂锅煮，也可以生炒。还可以将珍珠龙胆石斑鱼煎成脆皮龙虎饼，比普通龙胆石斑鱼更软嫩。质地。

目前，珍珠龙胆石斑鱼的商品鱼近两年已被利润吸引。大量农民涌入市场。产量逐年增加，市场价格也有所下降。一公斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上。一斤半以上的珍珠龙胆鱼市场价格在45-50元/斤左右。

东方星点

东方星斑因其全身布满细密的白色花斑，酷似天上的星星，故名“星斑”。也因南海的东沙群岛而得名。

东方星斑颜色丰富，有蓝色、红色、棕色和黄色等品种。其中以红色最好，其次是红中带黑、略带粉红和全黑。东部星石斑鱼比普通石斑鱼更小、更长。它个头小，肉多，色白，味道鲜美。其味道浓郁，深受食客喜爱。

自从东方星斑被列为保护鱼类后，政府就严格禁止人们捕捞这种鱼，因此东方星斑就成为了一种稀有鱼类。

由于东部海星的价值很高，市场上经常出售其他红斑鱼，例如燕尾海星。燕尾星斑产生量大，被捕获后很容易死亡。因此，鱼贩常常将其冷冻出售，价格也比东部明星斑便宜。它的肉质比东星斑轻很多，尾巴也较短，左右分叉，而东星斑的尾巴却扁如扇子。

西方星点

蓝斑石斑鱼，又名映斑石斑鱼，俗称西星石斑鱼。西星斑布满蓝色或黑色斑点，整体颜色为棕色或灰绿色。主要分布于印度洋-太平洋热带海域，包括台湾南部、东北部以及兰屿、绿岛、澎湖海域。

西方海星幼鱼经常出现在潮汐池中，偶尔会进入河口。成鱼栖息于礁坡、礁沙混合区及海藻丰富的地区。西洋星斑的星斑又大又圆，皮厚，肉质紧实，所以通常炸成丸子或切成块煮。

一般来说，西星斑1颗重约3公斤，市场价格每公斤400元左右。

这里我给大家介绍一下东方星点和西方星点的区别：

1、东方星斑的星斑比西方星斑的小，体色比西方星斑的颜色更加鲜艳； 2、西星斑尾鳍后缘呈白色，靠近后缘有一条黑色竖带； 3.东方星斑比较贵，远比西方星斑贵。

泰国明星景点

斑鳃，俗称泰国海星，因早期从泰国进口的星星而得名。泰国星斑的头部和身体呈红色、橙色或棕色、灰绿色，全身布满蓝色远点。头部也有少数斑点，但腹部无斑点，靠近后缘有一条黑色纵带。

泰国星斑的外观与东方星斑相似，但其身上的斑点比后者要大，甚至头部和鳃盖上也有长条状的斑点，可以作为基础区分两者。

太行班身材修长。生吃是一道潮州菜。煮熟后，白色的鱼肉显露出来，十分诱人。

金钱龙

蓝体大石斑鱼又名黑斑石斑鱼，又名金钱龙。蓝体大石斑鱼又俗称金斑鱼。但由于其体型巨大，且主要分布于红海、东非和大堡礁，在国内市场上较为少见。因此，业内所说的黄金现货一般指的是上面的玳瑁石斑鱼。 。

蓝体石斑鱼是海中的大型鱼类之一。体色从浅灰色到浅棕色，有大小不等的深棕色斑点。头部有小黑点和不规则的窄条纹。鳍上也有深棕色斑纹。幼鱼的特征与成鱼相似，只是体色较浅。

蓝体石斑鱼是一种大型石斑鱼，记录长度为2m，重量为180kg。它性情温和，不怕人。捕捉并不难。由于它是一种极好的食用鱼，因此经常被潜水渔民捕获。已被纳入南非国家公园和澳大利亚大堡礁北部地区进行保护。

苏鼠现货

黑石斑鱼又名珊瑚石斑鱼，俗称黑石斑鱼、黑虎石斑鱼。分布于西太平洋，包括印度尼西亚、菲律宾、南海、台湾、所罗门群岛、马里亚纳群岛和澳大利亚。台湾南部产量较多。

头部和体侧呈棕色至灰绿色，头部、体侧和各鳍上散布着比瞳孔还小的黑色斑点。背鳍基部后半部有3个黑点。第一个斑点最大最明显，尾鳍呈圆形。 。

鱿鱼适合做汤。它的肉质很好，汤也很鲜美。

芝麻斑

密斑石斑鱼又名布氏石斑鱼，俗称芝麻斑，潮汕话简称麻子。因其全身布满芝麻状的红点而得名。常年生活在沿海礁石地区。

芝麻斑鱼体呈黑褐色，鱼体呈纺锤形，胸鳍上有黑色小斑点，尾鳍边缘有明显的白边。

芝麻斑肉色泽洁白，肉嫩可口。因其肉质细嫩，易碎，故在潮菜中常生用。现在潮汕餐馆常见的芝麻点大多是1-1.5公斤一个，偶尔也有2公斤以上。

瓜子红斑

红九刺鲈，又名宋氏九刺鲶，俗称红瓜子斑、网纹鳅、红舵。因其全身布满棕红色或深棕色的圆点，呈橙红色至黄棕色而得名。红瓜子斑主要分布在南海诸岛、海南岛和澎湖列岛；也分布于印度洋非洲东岸至太平洋中部，北至日本，南至澳大利亚。

红瓜子石斑鱼是一种高档食用海水鱼。其鱼肉洁白、厚实、滑嫩，鱼香味浓郁。但体重超过3斤就容易出现沙皮。

蓝色瓜子斑

蓝瓜子斑是一种珍稀品种，原产于东南亚。一般一条渔船只能钓到1-2条。其味道很难品尝，非常珍贵。

蓝色瓜子斑较大，每个重约7斤。其大小与红瓜子斑相似。体色为浅蓝色至青蓝色，全身布满圆形至不规则黑色斑点。最引人注目的特征是它的背鳍。尾鳍及尾鳍末端均为黑色。

蓝瓜子斑鱼的皮比较厚，油润有弹性，肉质比较嫩。头、肚可蒸，鱼肉炒，鱼骨煮汤。你可以吃不止一条鱼。

除了红、蓝瓜子斑之外，还有一种比较少见的白色品种，叫做白瓜子斑。由于很少见，红厨网在此省略。

斑点石斑鱼

斑石斑鱼体黄棕色，散布赤褐色小斑点和数条深色条纹，尾鳍呈圆形。斑斑石斑鱼分布广泛，分布于印度洋-西太平洋热带海域，包括台湾南部和东北部以及兰屿、绿岛、澎湖海域。

斑石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而深受国内外市场的欢迎。是一种经济价值很高的食用鱼。

花石斑鱼

蜂窝石斑俗称花石斑、蜂窝棋盘、六角棋盘、蝴蝶斑、牛粪斑。分布于热带印度洋和太平洋浅海海域，我国南海也有发现。

蜂窝石斑鱼体呈浅棕色，密布深棕色蜂窝状斑点。腹部的斑点比背部的斑点更宽。体长7-14厘米。每个鳍上都有与体色斑点一致的斑点。

蜂窝石斑鱼是一种小型温水石斑鱼。它是珊瑚礁中最常见的鱼，肉质非常鲜美。

鲑鱼斑石斑鱼

鲑斑石斑鱼体较长，长约12-23厘米，呈椭圆形，两侧平坦，头部长于体高，嘴稍大。主要分布于印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

鲑鱼斑石斑鱼呈棕色，布满红棕色斑点。是世界著名的海鲜珍品之一。

黑石斑鱼

美洲黑石斑鱼，又名条纹锯鳐、黑锯鳐、条纹锯鳐，统称为黑石斑鱼。它原产于美国大西洋和墨西哥湾沿岸。

美洲黑石斑鱼体表呈深褐色或蓝黑色石斑鱼价格，侧面平坦厚实，呈椭圆形，口大，体表鳞片细密，有淡白色或白色斑点。其色彩十分绚丽，故又称翡翠斑、天星斑等。其肉质肥厚，口感松软爽口，营养丰富，骨刺少，骨肉易分离，使得易于加工。

黑石斑鱼是一种珍稀的海水养殖鱼类，具有生长快、抗逆性强、出肉率高、营养价值高等诸多优良品质。国内市场商品鱼销售价格为180-200元/公斤。据记载，最大的个体长2m，重176kg。

发现豹星

豹星斑，又名帝星斑，又名杂星、黄尾鲈，是一种大中型温水性海洋鱼类，主产于印度洋，我国南沙群岛也有产。

豹星斑呈长椭圆形，侧面平坦，尾鳍呈圆形或凹形。豹星斑体色变化较大，常呈褐色或红色，各鳍多为黄色。它最显着的特征是侧面有不规则的彩色条纹和斑点，下颌比上颌更突出。

豹星斑也是低脂肪、高蛋白的优质食材。其肉质细嫩洁白，味甜无比，营养丰富，深受广大食客的喜爱。

杉板

清水石斑鱼又名雪松石斑鱼。 “杉”是香港渔民对珊瑚的俗称。杉斑是珊瑚中的石斑鱼，主要分布在印度洋至太平洋。

雪松斑的外观、颜色和图案与虎斑非常相似，很难区分。不过，杉斑的眼睛在头的两侧，而虎斑的眼睛在头顶。另一种说法是，虎斑较大，重达40多公斤，而最大的雪松斑只有6-7公斤左右。雪松斑的价格也比虎斑便宜很多，目前每斤100元左右。

宝石石斑鱼

宝石石斑鱼俗称流氓跳蚤、糯米跳蚤、白尾龟。它们因全身布满宝石般的斑点而得名。宝石石斑鱼主要产于印度洋至西太平洋。在我国主要分布于南海、南海诸岛、广东沿海、台湾地区，尤以澎湖及南海为多。

宝石石斑鱼呈长椭圆形，最大长度可达47厘米，通常长度为35厘米。头部、体侧和鳍部颜色较浅，体上散布着棕色、棕褐色或黄色的斑点。最大的斑点有瞳孔那么大。

鹦鹉斑

花斑石斑鱼又名花斑石斑鱼、花斑石斑鱼，因其全身布满褐色斑点而得名。花斑鹦鹉主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本、南海、台湾恒春等海域。

花斑鹦鹉的头大而尖，身体呈椭圆形，头大尾小。它的头部、侧面和鳍都是浅棕色的，上面布满了深棕色的斑点。肉质细嫩，滑嫩，非常美味。

油斑

莫尔石斑鱼，一般称为电石斑鱼，因其含油量丰富，又称油斑鱼。油点主要产于北太平洋西部，分布于东海和我国南海。

油斑一般长13-15厘米，呈椭圆形，颜色浅棕色至棕色，体两侧有5条深棕色条纹，腹部条纹分叉；身体两侧和各鳍上没有斑点。还有小黑点。油石斑鱼是石斑鱼中的佼佼者，其肉质也较好。

棕色石斑鱼

褐石斑鱼是一种可人工养殖的​​经济实惠的食用鱼类。野生种主要分布于西北太平洋地区，包括韩国、日本、中国、香港和台湾沿海。

褐石斑鱼也被称为假油斑，因为它们的外观与油斑非常相似，很容易混淆。棕石斑鱼和油斑鱼均有5条深棕色条纹，前面的横条纹也延伸至头部。区分的方法是观察两种鱼侧面的特征：油斑在体侧面布满云朵状的白斑，而棕色石斑鱼则布满微小的白斑。

褐石斑鱼和假油斑的市场价格相差很大。无良商人经常将褐石斑鱼当作油斑出售。

七带石斑鱼

七带石斑鱼又称七带石斑鱼，因能在7-8℃的低温环境下生存，又称冷水石斑鱼。主要分布于西北太平洋地区，包括韩国、日本、中国和台湾沿海。 。

七带石斑鱼体色浅棕色至灰棕色，体侧有7～8个棕色斑点石斑鱼价格，间有7～9条浅白色横带。两个斑点对比鲜明，特征鲜明，更容易发现。确认。

七带石斑鱼的含肉量较高，其肉质富含矿物质元素。可蒸、红烧、煮汤，肉质细嫩，营养丰富。

宽带石斑鱼

宽带石斑鱼俗称纵石斑鱼，主要分布于印度、朝鲜、日本、南海、东海南部及台湾高雄。

宽带石斑鱼呈长椭圆形。幼鱼呈淡紫色或浅棕色，腹侧白色，体侧有两条宽阔的白色斜纹，边缘呈黑色。背鳍和尾鳍有黑色斑点和线条。成鱼身体呈均匀的灰色，身体两侧的白色条纹逐渐消失，黑色边缘变成线条或斑点。

宽带石斑鱼是一种经济价值很高的食用鱼类，清蒸最能体现其鲜美。

六带石斑鱼

六带石斑鱼分布于印度洋和西太平洋。仅在我国南海有发现。因其身上有六条带状带子而得名。六带石斑鱼一般长7-15厘米，呈棕色。体两侧有6条棕色横带。带子排列整齐，带子的宽度大于两带子之间的距离。

六带石板主要产于爪哇。是一种经济食用鱼，在我国较为少见。

蟾蜍石斑鱼

弓石斑鱼又称悬石斑鱼、弓状石斑鱼，主要分布于大西洋至印度洋海域。在中国沿海和台湾都有发现。它的身体呈长椭圆形，侧面平坦而厚实。其颜色为淡黄色，因有多条深棕色弧形宽带而得名。

石斑鱼的肉味一般，不是重要的食用鱼类。适合煮汤，富含胶原蛋白。

巨型石斑鱼

巨石斑鱼又名巨型石斑鱼，主要分布于印度洋至太平洋，我国台湾海域也有发现。其体长，整体呈椭圆形，两侧扁而厚。其体长一般在100厘米左右，最长可达200​​厘米，体重可达400公斤。巨石斑鱼呈浅灰绿色或棕色，全身散布着深橙红色或深棕色的圆形黑斑。该点的中心比周围的点更暗。另外，背鳍上有一大片暗斑，有的可能有5个斑点。深色垂直斑纹。

巨石斑鱼是一种人工养殖的​​经济食用鱼类。最好蒸着吃。需要注意的是，由于其食用的食物复杂，可能含有热带海鱼毒素。

马拉巴石斑鱼

马拉巴尔石斑鱼主产于印度洋至太平洋暖水域，我国台湾也有分布。体色浅棕色，有5条稍斜的深棕色带，有时不明显，腹侧的带会分叉。头部、体侧、胸部等部位有黑褐色斑点。此外，头部和两侧还散布着白色斑点和斑片。

马拉巴尔石斑鱼是一种美味的食用鱼，可清蒸或红烧。非常好吃。

七个星点

豹纹旗鱼，又名斑点旗鱼、豹纹旗鱼、珊瑚鳟，俗称七斑，主要广泛分布于西太平洋地区。

七星斑体长而粗壮，体长可达120厘米。它的身体和头部呈橄榄色至红棕色。头部、身体和鳍上都布满了微小的蓝点。胸鳍红色，尾鳍后缘有不规则斑点。明显的暗带。

七星石斑鱼的鱼肉食用价值很高，被切成小块在市场上出售。头可清汤煮，背肉宜清蒸，腹肉以红烧最佳。

吻石斑鱼

石斑鱼主要分布在印度洋至太平洋的温暖海域，最大体长可达35厘米。它的头部和侧面是浅色的，身体上布满了六边形的黑斑。这些斑点间隔非常紧密，形成白线。它的背上有5个黑点，每个鳍上也有黑点和白线。

石斑鱼可作为食用鱼或运动鱼，最好蒸着吃。

细斑石斑鱼

细斑石斑鱼又名高石斑鱼、蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋，台湾及澎湖海域也有发现。它的头部和侧面呈浅灰蓝色，整个身体，包括每个鳍，都密布着小黑点和一些锯齿状、不规则的大黑点，这是一个显着的特征。

细斑石斑鱼是一种经济食用鱼类，常陈列于水族箱中，适宜清蒸。

点石斑鱼

斑石斑鱼又名黑斑石斑鱼，分布于印度至西太平洋，在台湾及我国澎湖海域也有发现。斑点石斑鱼较长，呈椭圆形，头部较大，呈浅棕色。体侧有6个深褐色斑点，边缘有黑色斑点，各鳍也有褐色斑点。

花斑石斑鱼是一种极具经济价值的食用鱼类，适合清蒸或煮汤，肉质鲜美。

三斑石斑鱼

三个斑点的石斑鱼，也称为红色皮肤的石斑鱼，分布在西北太平洋地区，包括韩国，日本，台湾和中国大陆。它的身体长，椭圆形，侧面平坦和厚。身体的头部和侧面是浅棕色，散布着小红色或红色的棕色斑点。背鳍的黑斑比眼睛大，另一部分在背鳍的柔软射线中间。它有一个小的黑点，尾部花梗上有另一个小的黑点，因此叫三个斑点。

三个斑点的石斑鱼是一种经济的食用鱼类，人工育种已成功实验。这条鱼有嫩肉，最好蒸煮和煮熟。

Grouper是一种雌雄同体的鱼，需要十多年的生长。许多年轻的鱼在长大之前被抓住，大大减少了成功繁殖的机会，并导致鱼类数量急剧下降。香港大学的一份研究报告表明，各个小组的人都被不断过度捕食，许多石斑鱼正面临灭绝的风险。

由于过度捕捞，缺乏监督和不良的保护工作，许多种类的石斑鱼处于灭绝的边缘，其价格越来越高，这就是为什么一开始就有各种高价的Grouper News本文的。但是，在意识到石斑鱼数量逐年减少之后，许多餐馆表示，他们将不再出售石斑鱼，而是将使用其他海鲜。

我希望将来，我们仍然可以做饭并品尝这种宝贵的美味。

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