这么多“坚果”，哪一种是你的最爱？

上帝有美食之德，过年期间更是如此。 “大年初一，千家万户总会买一堆零食。”各种“坚果”缺一不可。吃完之前先看看里面有什么，跟我来吧。

提示：我们日常生活中所说的“坚果”与植物学中的坚果不是同一个概念。前者是日常生活的统称，没有严格的定义，可能包括多种类型。甚至裸子植物的种子也可称为“坚果”；后者指的是一种被子植物果实，是一种不开裂、封闭、果皮坚硬的果实。通常含有 1 粒种子。

壳斗科

板栗

板栗/Castanea mollissima，俗称板栗，最早见于《诗经》，栽培历史悠久。当时我们营地里有好几种植物，从开花到结果，再到成熟，从茎上脱落，到绽放，每一个阶段我都很熟悉。上图是栗子的雌花和雄花。球形的为雌花序，像老鼠尾巴的为雄花序。那味道诡异而浓郁，让闻到的人都感觉不舒服。

板栗

板栗

栗子的“杯”是由雌花序的总苞发育而来。硬刺长短不一，或密或疏。内果是真正植物学意义上的坚果，一般三两成群，最多不超过五颗，偶尔也有单生的。它可以煮或炸。种子煮熟后，种子又甜又糯。它们可以作为菜肴的配料（如板栗炖鸡）松鼠种类，也可以磨成粉末制成各种小吃。

海卫一

瓜蒌/C.亨利，板栗的小兄弟，福建盛产，北方罕见。坚果与栗子类似，但形状饱满、规则，不像栗子睡觉时歪着头。需要注意的是，几个栗子挤在一起，所以一侧必须是平的，而锥栗有自己的壳，生长不受限制，所以更圆润。女士们先生们，这就是住在独立屋和住在鸽舍的区别。

某种橡子

顺便说一下，“橡子”是指壳斗科和栎属几种植物的果实。与“全覆盖”的板栗不同，橡子的壳大多只覆盖坚果的下半部分。其果仁含有橡木单宁和多酚，味苦。经过深加工后，还可以做成菜肴食用，比如韩国的“橡子果冻”，很少作为零食出现。杜甫诗曰：“年年拾橡栗，随公公”。如果你抓起一把橡树和栗子，你就真的饿了。

桦科

某种榛树

榛子，果实看起来像橡子，也是真正的坚果。许多人错误地认为榛子是橡子或亲戚。事实上，榛子属于桦木科（或榛科），与橡子无关。新鲜的榛子果实被绿色柔软的头盔状花蕾包裹着。外果皮坚硬多骨，果仁脆硬。它与橡栗子完全不同。这是人们认为“坚果”应有的味道。

榛属植物广泛分布于南北各地。不同地方的榛子可能不是同一品种。它们也可能是其他物种，例如榛子/C. mandshurica，或引入的榛子/C. 的杂交种。 avellana 和榛子以及本地榛子。 。外国和尚可以念经。与当地壳厚核小的榛子相比，榛子要好得多。外壳厚度仅0.7~1.3毫米松鼠种类，可用牙齿咬开。而且果仁大这么多“坚果”，哪一种是你的最爱？，香味更浓郁。

漆树科

开心果收获时间

开心果

开心果/开心果有一个充满异域风情的名字，原产于中东。唐代波斯诗人李训曾提到过此物，说它“形似榛子，波斯人称其为开心果”。这是错误的。这种水果是长圆形的核果，与榛子有很大不同。在加工过程中，肉质的外皮被去除，留下白色的骨质内果皮，因此得名“开心果”。开心果又名阿月浑子，就像艾米姐姐是张桂枝一样。

树上的腰果

炭烤腰果

腰果/Anacardium occidentale 具有猪肾面，专业俚语中称为“核果（种子）肾形”。成品是果仁，这可能是唯一一种不带壳出售的“坚果”，因为壳（内果皮）有毒，不能食用。如上图所示，真正的果实是前面的核果，后面是扩大的肉质花托。容器也是酸甜可口的。又名“腰果苹果”，但储存和运输不方便，在产地以外也见不到。

胡桃科

核桃

核桃/Juglans regia，传统干果之一，俗名核桃。从“胡”字来看，似乎是从西域传入的。这在过去确实是被相信的。然而，目前的分子生物学研究似乎证明核桃原产于中国。如果是的话，“胡”字就可以去掉了。当然，它来自哪里并不重要。有学术意义，但无实际作用。我们不需要像韩国人那样争论起源。

核桃

核桃的果实是“假核果”。假的由外果皮上的苞片和小苞片形成的总苞和花被形成。未成熟时，果肉呈绿色，完全成熟时可能会出现不规则的裂纹。核心自然暴露。然而，人们已经等不及它破裂了。过去，手工剥皮效率极低。如今，它大多是机械完成的。虽然它没有灵魂，但快捷方便，避免了“金鬓黑指”的困境。

胡桃

美国山核桃

Carya cathayensis 和 C. illinoinensis 也是常见的“坚果”，后者是“山核桃”。果实结构与核桃相似，形状、大小各异。它和核桃一样美味，但内皮极难打开。没有任何金刚指能够压碎殷梨亭的骨头。工具不实用，果仁常常破碎，很难打开果实。人们很沮丧。不吃也没关系。

蔷薇科

杏仁

杏仁，维吾尔语称杏仁，曾被称为“美国杏仁”。原产于西亚，仅在美国引种栽培。但美国种植面积大，优良品种也多。他们比原籍地繁荣得多。给它贴上“美国”的标签还是有一定道理的。

杏仁和桃子都是桃属植物，但杏仁的果实贫瘠干燥，成熟后会自动裂成两半。桃属的大多数物种不具有此特征。成品包括去皮仁和带壳仁（内果皮）。外壳粗糙酥脆，用手剥皮毫无压力。果仁的质地和味道也很好，经常出现在各种糕点或糕点中。添加风味。此外，还有一些重瓣杏仁的观赏品种不结果。

杏仁

普通杏仁在“坚果”世界中也占有一席之地，其来源略有不同。它们可能来自杏/杏。有专门用于仁的杏子，有时包括山杏/A。西伯利亚、东北杏/A.曼德苏里卡等。种类。温馨提示：杏子种植尚未成熟，山杏之类的都是靠运气。杏仁味苦，有毒，存在一定风险。不要吃太多。

山龙眼科

澳洲坚果

澳洲坚果/Macadamia integrifolia 最初原产于澳大利亚，但并未受到重视。它们于 19 世纪末被引入夏威夷后广受欢迎，因此商品名为“澳洲坚果”。果实类型为坚果，外皮坚硬，内部有诱人的饱满白色果仁。它的脂肪含量高这么多“坚果”，哪一种是你的最爱？，口感柔滑。其独特的黄油风味使其更受欢迎。只是提醒一下，如果我能去那里，我可能去不了那里。狗吃太多这种东西会中毒而死。

根茎科

巴西板栗

巴西坚果/Bertholetia excelsa，又称巴西坚果或鲍鱼坚果。它外表奇特，饱经沧桑，但里面的内核却坚如玉石。据说脂肪含量高达70%。我依稀记得它的味道类似于澳洲坚果。网上关于这个物种的信息很少，也找不到可靠的植物图片，更不用说花和果实了。果实可能是葡萄柚大小的木质蒴果，含有 8-24 颗种子。我们应该吃种子。

松科

松子

红松/红松，“松子”的主要来源之一。并不是所有的松子都可以食用，但红松似乎是专门为了解决人们的遗憾而出现的。其种子大而饱满，质地柔软，有浓郁的松油香气，非常适合食用。 。众所周知，针叶树和柏树都是裸子植物。他们没有真正的花或果实。松果是大的孢子叶球，“松子”是种子。

华山松

华山松/P．华山松、新疆五针松/P.西伯利亚，燕松/P。 pumila，马尾松/P。马尾松和云南松/P.云南麻也可食用，但占据最大的市场份额。依然是红松。有人认为松子是从松鼠嘴里抢来的，出于保护野生动物的考虑而拒绝食用。这是可怜的，但却是不必要的。现在大部分松子来自人工种植园。

红豆杉科

香榧

香榧

香榧品种“Merrillii”是香榧树的变种或品系，与松树一样属于裸子植物门。它没有果实，直接吃种子。新鲜种子被有毒的肉质假种皮包围，在加工前必须将其除去。种子大如枣子，形状如橄榄。它们被坚硬的黄棕色种皮包裹着。种子黄白色，油香浓郁，十分开胃。

常见的“坚果”大致有这么多，除了葵花子、瓜子、花生之外。哪一种最好吃？前天我觉得“澳洲坚果”最好吃。买了一袋把它们全部吃完后，我决定“炭腰果”排在第一位。然而，大多数美味的东西都不够健康。大多数“坚果”都有一个共同特点：“脂肪含量高”，像我这样的人不值得吃。超过。